เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่สามารถผลิตกาแฟที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร

สำหรับคนรักกาแฟหลายๆ คน ไม่มีสิ่งใดที่เหมือนกับรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนของเอสเพรสโซที่ชงอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะรับประทานเป็นของว่างในตอนเช้าหรือเป็นของว่างหลังอาหารค่ำ เอสเปรสโซที่ปรุงอย่างดีสามารถเป็นจุดเด่นของวันของคนรักกาแฟได้

แต่อะไรที่ทำให้เอสเพรสโซสมบูรณ์แบบ และเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซทำงานอย่างไรเพื่อสร้างเอสเพรสโซขึ้นมา?

ในระดับพื้นฐานที่สุด เอสเพรสโซจะทำโดยการบังคับน้ำร้อนที่มีแรงดันผ่านเมล็ดกาแฟบดละเอียด เบียร์ที่ได้จะมีความหนา เนื้อครีม และเต็มไปด้วยรสชาติ

เพื่อให้ได้เอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบ จะต้องพิจารณาปัจจัยสำคัญหลายประการ รวมถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟ ขนาดการบด ปริมาณกาแฟที่ใช้ อุณหภูมิและแรงดันของน้ำ

ขั้นตอนแรกในการทำเอสเพรสโซ่ที่ดีคือการเริ่มต้นด้วยเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง มองหาถั่วที่สด มีกลิ่นหอม และคั่วอย่างดี เลือกการคั่วแบบปานกลางถึงเข้มเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

ต่อไปจะต้องบดถั่วให้ได้ขนาดที่เหมาะสม สำหรับเอสเปรสโซ ต้องใช้การบดละเอียดมาก คล้ายกับเนื้อสัมผัสของเกลือแกง ช่วยให้สามารถสกัดรสชาติและน้ำมันจากถั่วได้สูงสุด

เมื่อกาแฟบดแล้ว จะบรรจุลงในตะกร้ากรองทรงกลมขนาดเล็กที่เรียกว่า portafilter ปริมาณกาแฟที่ใช้จะขึ้นอยู่กับขนาดของตะกร้าและความแรงของเอสเปรสโซที่ต้องการ โดยทั่วไป เอสเพรสโซช็อตเดียวต้องใช้กาแฟประมาณ 7 กรัม ในขณะที่ดับเบิ้ลช็อตต้องใช้ประมาณ 14 กรัม

จากนั้นพอร์ทาฟิลเตอร์จะถูกล็อคเข้ากับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ซึ่งจะทำให้น้ำร้อนจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม และใช้แรงดันเพื่อดันน้ำร้อนผ่านกากกาแฟ น้ำควรได้รับความร้อนระหว่าง 195-205 องศาฟาเรนไฮต์ และความดันควรอยู่ที่ประมาณ 9 บาร์ หรือ 130 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว

เมื่อน้ำไหลผ่านกากกาแฟ มันจะดึงรสชาติและน้ำมันที่เข้มข้นออกมา ทำให้เกิดช็อตเอสเปรสโซที่มีครีมข้น ควรเสิร์ฟเบียร์ที่ได้ผลลัพธ์ทันที โดยมีครีมาครีมอยู่ด้านบน

แน่นอนว่า มีตัวแปรมากมายที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของช็อตเอสเพรสโซ รวมถึงประเภทของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่ใช้ อายุและคุณภาพของเมล็ดกาแฟ และทักษะของบาริสต้า แต่ด้วยการเริ่มต้นด้วยเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง การใช้ขนาดการบดและปริมาณกาแฟที่เหมาะสม และการควบคุมอุณหภูมิและแรงดันของน้ำ ทุกคนสามารถเรียนรู้การทำเอสเปรสโซที่ชงอย่างสมบูรณ์แบบที่บ้านได้

โดยสรุป เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมีบทบาทสำคัญในการผลิตกาแฟที่สมบูรณ์แบบโดยรับประกันว่าน้ำร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม และใช้แรงดันที่ถูกต้องกับกากกาแฟ ด้วยการทำตามขั้นตอนที่เหมาะสมและใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพสูง ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนของเอสเพรสโซช็อตที่ทำมาอย่างดี